【自制凉菜】香脆豆干 麻中带辣

来源:广州新东方烹饪学校

【自制凉菜】香脆豆干

　　主 料：黄豆100克。

　　辅 料：鸡蛋两枚、干淀粉20克。

　　调 料：糖10克、盐5克、红油辣椒10克、辣椒油10克、花椒5克、小葱花10克。【自制凉菜】香脆豆干 麻中带辣

　　制作：

　　1、将黄豆提前泡好，放入豆浆机磨成豆浆。

　　2、鸡蛋打散，将1:1的豆浆加入到鸡蛋中，再加入一点点盐和适量的糖搅匀。

　　3、在保鲜盒上垫上保鲜膜，用细网筛将豆浆鸡蛋液过滤到保鲜盒中。

　　4、再盖上一层保鲜膜，在上面扎几个小孔。

　　5、放入蒸锅，中火蒸15-20分钟左右，取出脱模放凉。

　　6、将蒸好的半成品切小块，裹上一层干淀粉，入5成热油锅中炸至金黄，捞出沥油，装盘。

　　7、将所有调料拌匀，随炸好的成品上桌。【自制凉菜】香脆豆干 麻中带辣