粉蒸牛肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是一道传统的川菜，以其鲜嫩多汁、口感细腻而闻名。下面是一份简单易学的粉蒸牛肉的做法。

所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 生粉：适量
3. 料酒：适量
4. 姜：适量
5. 大葱：适量
6. 蚝油：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 蒸锅：适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，切片时要保持刀与肉垂直，这样切出来的肉片会更加嫩滑。
2. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的生粉、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的同时，准备蒸锅。将蒸锅内加入足够的水，放入适量的姜片和葱段，烧开水。
4. 将腌制好的牛肉均匀地码放在蒸盘上，尽量避免重叠。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，或者直到牛肉变色熟透。
6. 在蒸牛肉的同时，可以准备调料。将适量的蚝油、酱油、盐和白胡椒粉混合在一起，调成汁备用。
7. 蒸好的牛肉取出，将蒸出的汤水倒掉，将调好的汁均匀地浇在牛肉上。
8. 最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜叶，增加颜色和口感。
9. 粉蒸牛肉即可上桌享用，可以搭配米饭或者面条一同食用。

注意事项：
1. 切牛肉片时要注意刀与肉垂直，这样切出来的肉片会更加嫩滑。
2. 腌制牛肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 蒸牛肉时火候要掌握好，过火会导致牛肉变老，不熟则会影响口感。
4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调料的用量。

希望以上的做法对您有所帮助，祝您做出美味的粉蒸牛肉！

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