川菜五大代表菜以及做法

来源:广州新东方烹饪学校

川菜五大代表菜以及做法

川菜是中国最有名的菜系之一，以其麻辣味道和丰富多样的调味料而闻名。下面是川菜五大代表菜的介绍及做法：

1. 麻婆豆腐：
材料：豆腐200克，牛肉末50克，豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，香菜适量。
做法：将豆腐切成小块，牛肉末用盐腌制片刻。锅中加油，炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，加入牛肉末炒熟。加入豆腐煮开，加入辣椒粉和花椒粉炒匀，最后撒上香菜即可。

2. 水煮鱼：
材料：鱼片200克，豆芽适量，泡椒适量，葱姜蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：将鱼片用盐和料酒腌制片刻。锅中加水烧开，加入豆芽焯水。锅中加油，炒香葱姜蒜末和泡椒，加入辣椒粉和花椒粉炒香。加入热水，煮开后加入鱼片，煮熟后加入盐和鸡精调味。最后撒上香菜即可。

3. 口水鸡：
材料：鸡胸肉200克，花椒适量，葱姜蒜末适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量，花生粒适量，香菜适量。
做法：将鸡胸肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。锅中加水烧开，加入鸡胸肉焯水。锅中加油，炒香葱姜蒜末和花椒，加入辣椒粉炒香。加入腌制好的鸡胸肉，炒匀后加入盐和鸡精调味。最后撒上花生粒和香菜即可。

4. 酸辣粉：
材料：粉条200克，酸辣调料包适量，豆芽适量，木耳适量，葱姜蒜末适量，香菜适量。
做法：将粉条用热水泡软备用。锅中加水烧开，加入豆芽和木耳焯水。锅中加油，炒香葱姜蒜末，加入酸辣调料包炒香。加入热水，煮开后加入泡软的粉条。煮熟后加入焯水好的豆芽和木耳。最后撒上香菜即可。

5. 担担面：
材料：面条200克，担担面调料包适量，葱姜蒜末适量，花椒粉适量，香菜适量。
做法：将面条煮熟备用。锅中加油，炒香葱姜蒜末和花椒粉。加入担担面调料包炒香。加入煮熟的面条，炒匀即可。最后撒上香菜即可。
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