牛腩这样做，给你的饭桌多一道家常菜，吃饭都吃得香！

来源:广州新东方烹饪学校

　　平时我们是怎么煮牛腩的呢？牛腩炖番茄、萝卜炖牛腩，还是做牛杂？其实，牛腩还有一种很开胃的做法，就是川味牛腩。川味牛腩是四川著名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。味道麻辣。牛腩熟软带点筋，萝卜软烂入味，这道菜肥美甘香中带着过瘾的辣味，只有四川菜才能带来这种淋漓尽致的美味感受。牛肉富含蛋白质，补中益气。牛腩这样做，给你的饭桌多一道家常菜，吃饭都吃得香！

　　用 料：

　　牛腩、白萝卜 各500g、泡椒30g、泡姜20g、料酒15ml、郫县豆瓣 20g、葱、姜片各5g、蒜、盐、糖 各5g、鸡精、胡椒粉 各2g、大料 3个、桂皮 1片、花椒 2g、草果 1个、香叶 2片、干红辣椒 5个、油 25ml。牛腩这样做，给你的饭桌多一道家常菜，吃饭都吃得香！

　　做 法：

　　1、 把牛腩洗净，冲去血水，切成25cm见方的小块，萝卜去皮切成差不多大小的滚到块。泡姜切片，泡椒切段。

　　2、 煮锅里放水，把牛腩冷水下锅，水开后捞出冲干净浮沫，沥干水备用。

　　3、 在炒锅里放入油，中火烧至4成热，将各种香料及葱、姜、蒜放入爆香，转为小火，把泡姜、泡椒和郫县豆瓣放入。

　　4、 然后把牛腩也放入锅中略炒，加水没过牛肉，加入料酒，盖上盖子，把火调小，焖1个小时。

　　5、 把萝卜放进锅里，加入盐、糖、鸡精和胡椒粉，继续小火炖煮至软烂便可食用。牛腩这样做，给你的饭桌多一道家常菜，吃饭都吃得香！

　　美味秘诀

　　牛腩和萝卜要先后放入锅中焖煮，因为牛肉不容易烂，两种食材需要煮的时间不同。