热销菜椒盐黄鱼卷 香味浓郁色泽红亮

来源:广州新东方烹饪学校

　　椒盐黄鱼卷这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成，腌制时加入红酒糟，香味浓郁，炸完后色泽红亮。热销菜椒盐黄鱼卷 香味浓郁色泽红亮

    椒盐黄鱼卷的制作方法：

主 料：东海黄鱼1条

辅 料：红酒糟50克，盐、姜片、葱段各5克，绍酒3克、生粉30克、椒盐5克热销菜椒盐黄鱼卷 香味浓郁色泽红亮

　　椒盐黄鱼卷的做法步骤：

　　1、取东海黄鱼1条宰杀制净，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入红酒糟50克，盐、姜片、葱段各5克，绍酒3克拌匀，腌制30分钟。

    2、将黄鱼去掉葱段、姜片，拍生粉30克，入五成热的油锅中炸至酥脆，捞出，加椒盐5克拌匀，上桌即可。

　　制作关键：

　　1、片鱼片的时候切得薄一点，拍生粉也是薄薄的一层，这样黄鱼一炸就会卷起来。

　　2、红酒糟在用的时候需要提前加工，要用纱布将米沥出，取汁，放入锅内，慢慢加热至浓稠。因为一方面，带着糯米烹调菜品不美观;二来，红糟水比较稀，不加热浓稠，腌制不入味。热销菜椒盐黄鱼卷 香味浓郁色泽红亮