【特色菜】薄荷手撕鸡

来源:广州新东方烹饪学校

     　图：薄荷手撕鸡

    主 料：土鸡半只

    调 料：海鲜酱，蚝油，辣椒面，生抽白糖【特色菜】薄荷手撕鸡

  　薄荷手撕鸡的制作工艺流程：

　　1、土鸡半只洗净;【特色菜】薄荷手撕鸡

　　2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去;

　　3、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。);

　　4、鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性;

　　5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些;

　　6、海鲜酱，蚝油，辣椒面，生抽白糖，调成汁，拌均匀，与手撕后的鸡肉拌匀即可。【特色菜】薄荷手撕鸡