鳄鱼肉浸凉瓜 低脂肪低胆固醇还可下火

来源:广州新东方烹饪学校

　
 　  鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。鳄鱼肉浸凉瓜 低脂肪低胆固醇还可下火

图：冰镇鳄鱼肉

    鳄鱼肉浸凉瓜的做法一：

　　主 料：鳄鱼肉

　　配 料：凉瓜

　　辅助料：姜、葱、蒜、红椒

　　鳄鱼肉浸凉瓜的工艺流程：

　　1、鳄鱼肉切薄片，用底味腌制好；

　　2、凉瓜刨成薄片；

    3、烧水，把原料飞水，回锅下料头，上汤，下原料调味，略点入味上锅盘即可。

图：鳄鱼肉浸凉瓜

    鳄鱼肉浸凉瓜的做法二：

　　用 料：

　　主 料：鳄鱼肉、凉瓜1条

　　辅 料：姜片少许、盐适量、料酒少许、葱少许鳄鱼肉浸凉瓜 低脂肪低胆固醇还可下火

　  鳄鱼肉浸凉瓜的工艺流程：

　　1、要把这个鳄鱼肉起出来，去皮去骨；鳄鱼肉浸凉瓜 低脂肪低胆固醇还可下火

    2、起锅烧水至80度，放入鳄鱼皮烫水，再把鳄鱼皮表面鳞片刮掉；

    3、将鳄鱼皮和骨斩小块，起锅烧水，将较硬的皮和骨放入煮；

　　4、鳄鱼肉切片，用姜片，葱，盐，料酒拌匀腌制，第三步继续煮不要停火；

　　5、凉瓜用刮皮刀刮出来备用，第三步还是继续不要停火，这个时候把另一部分软一点的皮和骨倒进第三步的锅里煮；

　　6、再煮十分钟后把汤和鳄鱼皮鳄鱼骨取出备用；

　　7、起锅烧水，调入一点点糖，白酒，没有白酒可以不用，烧开后倒入凉瓜飞水，过冷。少量油起锅，爆香姜蒜片，倒入鳄鱼皮和鳄鱼骨和汤水，调入盐，鸡粉，把鳄鱼皮和骨捞出放入碟底，铺上凉瓜。然后把腌好的鳄鱼肉加一点点生粉和油拌匀，放入汤水里煮一分钟，然后和汤汁一起淋在凉瓜上即可。鳄鱼肉浸凉瓜 低脂肪低胆固醇还可下火

图：鳄鱼肉浸凉瓜