紫米华夫饼，一款很精致的点心制作方法分享

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

低筋面粉170克、细砂糖30克、全蛋液50克、牛奶50克、盐1克、耐高糖酵母1.5克、黄油30克、紫米馅适量

紫米华夫饼的步骤：

1、面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。

2、揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度

3、10小时左右取出，面团发酵至两倍大（一般隔夜就够了）

4、将发酵好的面团取出，轻压排气

5、称重等分为九个小面团

6、分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟

7、醒发之后取面团将其压扁，包入适量紫米馅

8、收口捏紧

9、依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
    10、这时候可以预热华夫饼机

11、醒发完成后放入充分预热的华夫饼机

12、盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察

13、出炉冷却

温馨小提示：

1、紫米馅做法：紫米60克、水120克左右、糖适量，紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用即可。

2、开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑、面团和紫米馅糖量可以按照个人口味增减。

3、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均。