西兰花茶干炒腊肉

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：西兰花 250克，茶干 100克，腊肉 70克

辅料：油、 盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽 适量

西兰花茶干炒腊肉的制作方法：

1. 腊肉切片，茶干切丝，用开水烫一下捞出

2. 西兰花洗净切小朵，用开水焯至八分熟捞出

3. 锅里热油，下姜、蒜、辣椒爆香

4. 放下腊肉煸至转色、再依次放入茶干和西兰花

5.最后加料酒，一点水，煸炒1分钟后加盐、鲜抽煸匀即可

烹饪技巧：

1. 焯西兰花的开水里放点油，这样焯出的菜有光泽

2. 腊肉有咸味，盐少放些