日式甜品：抹茶红豆蛋糕的制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

日式甜品：抹茶红豆蛋糕的制作方法

日式甜品以其精致的外观和独特的口味而备受喜爱。今天，我们将介绍一款经典的日式甜品——抹茶红豆蛋糕的制作方法。这款蛋糕结合了抹茶的苦甜和红豆的香甜，口感细腻，回味无穷。让我们一起来学习制作这款美味的日式甜品吧！

材料：
- 100克低筋面粉
- 10克抹茶粉
- 4个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 50克无盐黄油
- 100克红豆沙
- 适量糖粉（用于装饰）

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉过筛放入一个碗中，搅拌均匀。预热烤箱至180°C。

2. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别放入两个大碗中。

3. 在装有蛋黄的碗中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。

4. 将黄油融化后，倒入蛋黄糖液中，搅拌均匀。

5. 将面粉和抹茶粉的混合物分两次加入蛋黄糖液中，搅拌均匀。

6. 在装有蛋白的碗中加入一小撮细砂糖，用打蛋器打至蛋白呈现出细腻的泡沫状。

7. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用切拌刀轻轻拌匀，以免消泡。

8. 将蛋糕糊倒入已经涂抹黄油的烤模中，轻轻震动几次，以去除气泡。

9. 将烤模放入预热好的烤箱中，以180°C的温度烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时不带有粘糊状物即可。

10. 烤好的蛋糕取出，放在网架上自然冷却。

11. 冷却后的蛋糕切成两层，将红豆沙均匀地涂抹在其中一层上，然后盖上另一层蛋糕。

12. 最后，撒上适量的糖粉作为装饰即可。

温馨提示：如果你喜欢更浓郁的抹茶味道，可以适量增加抹茶粉的用量。同样地，如果你喜欢更甜腻的口感，可以增加红豆沙的用量。

抹茶红豆蛋糕是一款兼具美味和艺术性的日式甜品，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照步骤进行，一定能够制作出令人满意的蛋糕。希望你们喜欢这款日式甜品，享受制作的乐趣和美味的味道！
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