啤酒鸭的正宗做法

来源:广州新东方烹饪学校

啤酒鸭是一道色香味俱佳的菜肴，下面是其正宗做法：

材料准备：
鸭子一只（约1千克）
啤酒一瓶（约500毫升）
生姜一块
大葱一段
蒜头适量
盐、糖、鸡精等调味料适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
八角、桂皮等香料适量

做法步骤：
1、鸭子宰杀后去毛、洗净、剁成小块备用。
2、生姜切片，大葱切段，蒜头去皮备用。
3、锅中加适量清水，放入鸭块和料酒，焯水后捞出用清水冲洗干净。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5、加入鸭块煸炒至表面微黄。
6、加入啤酒，啤酒要刚好淹没鸭块。
7、加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油等调味料，根据个人口味调整。
8、加入八角、桂皮等香料，用小火煮炖约40分钟，直到鸭肉变软熟透。
9、最后，收汁装盘即可。

啤酒鸭的正宗做法要求选用新鲜的鸭子，加入适量的调味料和啤酒，用小火煮炖至熟透，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的传统菜肴。