火爆鸭胗怎么做好吃？火爆鸭胗的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　火爆鸭胗的做法介绍，想做火爆鸭胗，但是不懂怎么做，哪里有火爆鸭胗做法的课程呢?下面介绍火爆鸭胗的做法，也是火爆鸭胗简单的家常做法，大家可以跟着下面火爆鸭胗的做法学做一下。

做火爆鸭胗所需的材料：
　　鸭胗1对、干淀粉适量、芹菜1小把、小葱几根、大蒜几颗、生姜1小块、红泡椒适量、野山椒约50克、植物油适量、水淀粉适量、明油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、鸡精约1克、白糖少许、生抽酱油适量

做火爆鸭胗的步骤：
　　1、准备鲜鸭胗一对，从中间切开之后再抠掉中间黄色的厚膜，然后再用菜刀刮掉残余的杂质。杂质刮好之后清洗干净备用。
　　2、首先将鸭胗从中间切开，然后将底部白色和边上的筋膜切下来。
　　3、然后将筋膜切成小条备用，然后把鸭胗切成花刀再切成小块备用。
　　4、首先把鸭胗放入盆中清洗干净备用。
　　5、挤干水分之后开始腌制，碗中加入少许食用盐调底味，加入适量的胡椒粉、加入老抽2克调色、加入适量的料酒，搅拌均匀之后加入适量的干淀粉。
　　6、准备芹菜1小把，去除叶子之后切成小段备用。
　　7、准备小葱几根切成小段备用；准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用；准备生姜1小块拍散之后剁碎备用；准备适量的红泡椒切成颗粒备用；准备1小把野山椒切碎备用。
　　8、把锅烧热，锅烧至半红之后加入适量的油，然后将腌制好的鸭胗下锅滑油。
　　9、开小火将其滑成6成熟，鸭胗6成熟之后倒出备用。
　　10、然后重新加入适量的底油烧至5成热，油温5成热之后下入料头爆香，料头爆香之后下入鸭胗的筋膜开大火炒熟。
　　11、然后再加入滑好油的鸭胗下锅。
　　12、锅中加入小半勺鸡精、加入少许白糖、加入适量的胡椒粉、加入少许食用盐。
　　13、加入适量的生抽酱油从锅边淋入，然后加入少许老抽开始翻炒几下。
　　14、调味料翻炒均匀之后，再加入切好的芹菜和小葱段。
　　15、待锅中温度升起来的时候下入水淀粉翻炒。
　　16、芹菜和小葱断生之后再加入明油，翻炒几下即可出锅装盘。

　　上述是关于火爆鸭胗做法的详细介绍，不懂做火爆鸭胗?可以按照上述的步骤进行学做火爆鸭胗。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。