食品添加剂在西点有什么作用呢?食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品质量，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的化……更多>>

奶类和奶制品有什么作用呢?乳及乳制品是中西面点制品中常用的原料，一般常见的有牛奶、炼乳、奶粉等。……更多>>

蛋品是中西式面点的重要原料，常见的蛋品主要包括鲜鸡蛋、冰蛋和蛋粉等。在中西式面点中运用较多的是鲜鸡蛋，使用较普遍，这是因为鲜鸡蛋胶粘性强、起发力大、味道鲜美……更多>>

糖在西点中的作用有哪些?糖是面点制作中的重要辅助原料之一，它不仅是一种甜味原料，同时还能改善面团的品质。在中式面点的甜馅制作中运用的较多，同时也是西点制作中……更多>>